Le vigne sono ben di più che una caratteristica fondamentale del panorama piacevole e dolce del Monferrato: il vino che producono è storia, abitudini, cultura, economia e fanno della zona una delle regioni enologiche di maggior rilievo in Italia. I vini più famosi, apprezzati in tutto il mondo, sono il Barolo, il Barbaresco, il Nebbiolo, noto fin dal '600, consumato alla corte dei Savoia e vitigno "padre" dei due precedenti, il Grignolino, dal carattere delicato e il profumo persistente, il Dolcetto e il Barbera, ottimi in abbinamento con tutta la cucina piemontese.
Tipico vino prodotto dalle vigne che circondano "LA PARACCA" è la Freisa, profumata e leggera, ottima anche per accompagnare i cibi più estivi. Straordinari e unici sono i vini da dessert: il Moscato, l'Asti Spumante e il Brachetto sono l'ideale accompagnamento per concludere un pasto, mentre il Barolo Chinato e la Malvasia, di antica tradizione, sono oggi di gran moda come "vini da meditazione". Il Monferrato è terra di vini rossi, ma non mancano bianchi di gran fama: il Gavi e il Cortese dell'alto Monferrato a cui si aggiungono l'Arneis e la Favorita.